Shenet - Agar-agar



	Agar-agar

Synonymer	Agar, agartång
Botaniska namn	Gelidium amansii, Gelidium corneum, Gelidium cartilagineum och andra arter av Gelidium
Engelska namn	Agar-agar
Andra namn	Romanska språk Agar-agar (franska) Asiatiska språk Tengusa (japanska), agar-agar (malaysiska) Andra språk Agar-Agar (tyska)
Förväxlingsrisk	• Karragentång (Chondrus crispus och arter av Gigartina): Rödalger. • Kelp (arter av Laminaria och Macrocystis): Brunalger.

Ej besläktade	• Pterocladia-arter: Nya Zeeland. Anses med arter av Gelidium ge bäst agar-agar. Flera andra rödalger från Stilla havet och Indiska oceanen används dock, främst: • Gracilaria-arter, som Gracilaria confervoides (Australien), Gracilaria lichenoides (Ceylon; "agal agal"): Ger hälften av världsproduktionen, är av sämre kvalitet men ger hälften av världsproduktionen. • Hypnea-arter: Ger sämre kvalitet.

Beskrivning	• Rödalg: Ganska småväxt, svagt grenig.
Odling och bruk	Skörd • Blad (Japan maj-september): Algerna samlas in för hand efter blåsigt väder. Utbredning • Asien: Algen odlas ingenstan utan samlas från vilda bestånd. Japan är den största producenten och anses också ha den bästa (Gelidium amansii). Skördas också i Indien. • Europa: Som tvåa kommer Spanien (Gelidium corneum). Skördas också i Portugal. • Amerika: Kalifornien, Mexiko, Chile. • Afrika: Marocko, Sydafrika. • Audtralien: Skördas i Nya Zealand.
Växtdroger och beredningar	• Agar-agarpulver (geléämne) • Agar-agargelé (gelé)

Historia	Namnet • Gelidium = som stelnar, av latin gelare = isas, stelna, syftande på att pulvret bildar ett isliknande gelé i vatten. • Malaysiska agar-agar = sjögräs. Asien I Japan har denna alg använts länge till matlagning och annat. På 1800-talet började man exportera den till Europa.

• Litteratur: Se t ex Corneliuson (2000), Jönsson (1910), Jönsson och Simmons (1935), Lindgren (1918, 1946), Linell och Hylander (1955). • Nätpublikationer: National University of Ireland: Seaweed Site (2005 10 23).


© Shenet 1997 - 2010 Adress: http://www.shenet.se/vaxter/agaragar.html Datum: 2010 09 03 - Uppdaterad: 2009 07 8 Cookieinfo