Shenet

Växter Råvaror Recept Referens Sök Forum Kontakt Hem
Eau de cologne - Citrusdofter

Carmelitervatten och carmelitersprit


Moderväxt Citronmeliss (Melissa officinalis)
Synonymer Carmelitervtten, karmelitervatten, carmelitersprit, karmelitersprit
Farmakopénamn Aqua Carmelitarum, Spiritus Melissae compositus
Engelska namn Carmeliter water
Andra namn Romanska språk
Aqua Carmelitarum (nylatin), Eau de Carmes (franska)
Andra språk
Karmelitergeist (tyska)

Tradition

Carmeliterorden som upptogs bland de katolska tiggarordnarna 1245 har gett namn åt ett av de många doftvatten från kloster som föregår de moderna colognerna och de alkoholhaltiga parfymerna. Redan från början (carmeliterklostret St. Just i Paris 1611) gällde det för att vara undergörande. Taget invärtes gav det bl. a. långt liv och skydd mot förbannelser. Vattnet blev mycket lönsamt för klostret, som hade ensamrätt på tillverkningen enligt hemligt recept, fram till Ludvig XIV:s tid (1754-1793) då nya recept började flöda. Det förblev mycket använt fram till 1800-talets mitt. Det överlever ännu idag som eau de cologne.
Melissavatten
Det sammansatta carmelitervattnet började antagligen som ett enkelt aromatiskt vatten, d.v.s. med bara en ingediens, citronmeliss. På 1500-talet var det ett av Paracelsus favoritmedel. Århundradet därpå menar Arvid Månsson att vatten som bränts (destillerats) på citronmeliss läker skabb och variga utslag. "Hon förtärer, läker och tillsammandrager och häftar sår tillsamman. Ja, vattnet läker pestilensens bölder, om man tvättar dem där med, två gånger om dagen". Därtill, vattnet "fördriver utvärtes svullnad, med en klut pålagd." Det är fortfarande mycket populärt(eng. Melissa water, aqueous distillate of melissa, ty. Melissawasser, fr. eau distillée de fleurs de mélisse. INCI-namn: Melissa Officinalis Water)
Farmakopéerna
Carmelitersprit fanns upptaget i de flesta europeiska farmakopéer i slutet av 1800-talet. Carmelitervatten fanns i flera europeiska farmakopéer ännu i mitten av 1900-talet.

Framställning • Örter och kryddor vattendestilleras eller dras ut i sprit.
• Eteriska oljor löses i alkohol eller andra lösningsmedel.
Beskrivning Frisk citrusdoft med kryddig ton.
Löslighet • Alkohollösningar och tinkturer kan blandas tämligen obehindrat med vatten, glycerin, ättika, alkohol och eteriska oljor.
Innehåll

• Carmelitervatten: Citronmeliss är grunden och enligt en del var det ursprungliga receptet på Carmelitervatten en enkel citronmelisstinktur eller ett vattendestillat på citronmeliss (Melissavatten) med tillsats av citronskal och lavendelblommor - allt med citronmeliss var populärt på 1600-talet.
• Carmelitersprit: Utbyggda versioner med kanel, kryddnejlika och muskot. Dagens recept betonar friskhet snarare än kryddighet, men kanel och kryddnejlika ingår alltid. Koriander och angelikarot är friskare - den senare hade högt anseende som medel mot pest och trollerier på 1600-talet.
Medium
Genom att variera lösningsmedlet för de eteriska oljorna kan man skapa alkoholhaltig eller oljebaserad parfym, badolja, hårvatten o. s. v. med Carmeliterdoft.

Varianter • Spritutdrag på citronmeliss (citronmelisstinktur)
• Vattenutdrag på citronmeliss (citronmelissinfusion)
Hållbarhet Förvaras som alla cologner - mörkt, svalt, tillslutet.

Recept

Recept I
(karmelitersprit)
• Aqua communis (vanligt vatten) - 1.250 viktdelar
• Spiritus concentratus (koncentrerad sprit, 90-91 %) - 750 viktdelar 
• Herba / Folia Melissae (ört / blad av av citronmeliss - en handfull) - 70 viktdelar
• Cortex Fructuum Citri (skal av citron) - 60 viktdelar
• Semina Myristicae (muskotnöt) - 30 viktdelar
• Cortex Cinnamomi (bark av ceylonkanel eller kassiakanel) - 15 viktdelar
• Flores Caryophylli (kryddnejlikor) - 15 viktdelar
De respektive drogerna hackas eller krossas var för sig, förr än de användes. Efter 24 timmars maceration avdestilleras 1.000 viktdelar. Spiritus Melissae compositus = karmeliter-sprit. Dessa beståndsdelar jämte många andra ingick i Spiritus cephalicus, Holm. [Pharmacopoeia Holmiensis; Stockholmsfarmakopén] 1686.
(Källa: Pharmaca Composita 1896 efter Pharmacopoea germanica 1890, Pharmacopoea austriaca 1889, Pharmacopoea belgica 1885, Pharmacopoea hungarica 1888 m. fl.)
Recept I Alkohol (90 %) - 100 ml 
Citronmelissolja - 25 droppar 
Citronolja - 25 droppar 
Korianderolja - 2-3 droppar 
Kryddnejlikolja -  8 droppar 
Kanelolja - 5 droppar 
Mejramolja - 2-3 droppar 
• Kvanneolja (angelikaolja) - 2-3 droppar 
(Källa: Tisserand 1977)
Recept II
(melissavatten)
• Eau-de-vie (ungefär vodka) - 1 liter
• Halvtorra blad av citronmeliss - en handfull
Citron - 1 skiva
Korianderfrön - 10 nypor
Muskotnöt - 10 nypor
Kanel - 10 nypor
Kryddnejlikor - 10 st
Får står skuggigt en vecka och silas sedan.
(Källa: Mességue 1977)
Recept III
(melissavatten)
Alkohol (45 %) - 1 liter
• Torkade blad av citronmeliss - 3 handfullar
Citron - 1 skiva
• Pulveriserad angelikarot - 5 nypor
Koriander - 10 nypor
Muskot - 10 nypor
Kanel - 10 nypor
Kryddnejlikor - 3 st
Citronmeliss, citron och angelika får står i alkoholen 10 dagar och silas sedan av. Därefter tillsätts de övriga kryddorna och blandningen får stå två dygn innan den silas igen. En variant av föregående, med mer citronmeliss, mindre kryddnejlika och angelika som tillkommit.
(Källa: Mességue 1977)
Recept IV Orangeblomsvatten - 2 liter 
• Blad av citronmeliss - 1 kilo 
Citronskal - 110 gram 
Korianderfrön - 60 gram 
Kryddnejlika - 60 gram 
Muskotnöt - 60 gram 
Kanelbark - lite 
• Torkad kvannerot (angelika) - lite 
(Källa: Genders 1980)
Recept V Vodka - 300 ml
• Blad och stjälk av angelika - torrt 3 msk, färskt 6 msk
• Blad av citronmeliss - torrt 3 msk, färskt 6 msk
• Krossade korianderfrön - 1 msk
• Skivad muskotnöt - 1 st
Kryddnejlikor - 2 msk
Kanelstänger - 4 st 2,5 cm långa
Låt dra tre veckor. Skaka om varje dag. Sila.
(Källa: Duff 1998)
Recept VI Korianderolja
Kryddnejlikolja
Patchouliolja
Rosenolja
Lavendelolja
Udda - en carmeliterdoft utan citronmeliss. Tyvärr är källan borttappad.

Litteratur: Se t. ex. Duff (1998), Mességue (1977), Tisserand (1977), Valnet (1992).

 

© Shenet 1997 - 2013
Adress: http://www.shenet.se/recept/carmelitervatten.html
Datum: 2018 11 19 - Uppdaterad: 2008 11 2
Cookieinfo
Made with a Mac