 |
       
Eteriska oljor Kardemummaessens |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Moderväxt |
Kardemumma (Elettaria cardamomum) - se där om historia och växter den förväxlats med | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Synonymer |
Kardemummaolja, flytkig kardemummaolja, cardamomumolja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Farmakopénamn |
Cardamomi aetheroleum, Oleum cardamomum, Oleum cardamomi, Aetheroleum cardamomi | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CAS-nummer | 8000-66-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Elettaria cardamomum seed oil ["volatile oil obtained from the dried ripe seeds"] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Engelska
namn |
Cardamom oil, essential oil of cardamom, cardamon oil, cardamom seed oil, cardomum oil, cardamomi oil, Mysore cardomom oil, maton seed oil | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Andra
namn |
Romanska språk Huile de cardamome, huile essentielle de cardamome, essence de cardamome (franska) Andra språk Kardamomöl, ätherisches Kardamomöl (tyska) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Förväxlingsrisk |
• Olja av paradisfrön (Aframomum melegueta) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Eterisk olja av kardemumma
ska ha använts i ayurveda-medicinen i Indien runt
år 1000 f. Kr. Det låter rimligare än
att Eberspapyrens "kardemummaolja"
från ca 1550 f. Kr. skulle ha varit eterisk - i Indusdalen, men inte
i Egypten, kunde man destillera mycket tidigt. Fröna kan också kokas ur och oljan samlas upp på ytan, eller så har det handlat om örtolja,
ett utdrag i olja. Kardemumma
är fortfarande en populär doft i Egypten och
i hela den arabiska världen, där man äter
otroliga mängder av kryddan. 1542 I Europa framställdes eterisk kardemummaolja första gången 1542. I Sverige fanns den upptagen i Stockholmsfarmakopén 1686. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ångdestillering
av mogna, torkade frön, som innehåller 1-10
% eterisk olja. Oljan förflyktigas snabbt sedan
fröna tagits ur kapseln; 40 % försvinner inom
ett år. I Stockholmsfarmakopén 1686 utvanns oljan genom att fröna fick dra i regnvatten tio dagar i ett väl slutet kärl varefter allt destillerades ett par gånger. Destillatet fick stå till den eteriska oljan flutit upp till ytan och avskiljdes sedan genom att en oljeindränkt tråd fick ligga med
ena änden på destillatets yta medan den andra
hängde ner i ett mottagningskärl, dit oljan
fick droppa. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ursprung | • Asien: Sri Lanka, Indien. • Amerika: Guatemala, El Salvador). • Europa: En del destilleras av importerade frön. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ersättning |
• Kardemummaextrakt
Flytande extrakt som finns i indiska livsmedelsbutiker sägs vara 100 % rent utan konstgjorda smakämnen. Hur det är framställt och i vilken olja det är utdraget eller spätt framgår inte, men både doft och smak är starka. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Förvaras som alla eteriska oljor: mörkt, svalt (under 25°) och lufttätt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Hos importörer av eteriska oljor för 70-150 kr per 10 ml och till ungefär samma priser i hälsokostbutiker. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Doftbeskrivning Kardemummans toppnot är förbluffande skarp, påminnande om kamfer och eukalyptus. Därefter blir doften söt, varm och träig med ett skarpt sting av peppar och allt slutar som en tung och lite kådig kryddoft. Flyktighet Toppnot till mellannot. Doftblandning Blir lätt dominant och kan ha dramatisk effekt på dofblandningar, så dosera försiktigt. Passar bra med citrus (apelsin, bergamott, citron, neroli), friska dofter (basilika, frankincense), söta (fänkål, jasmin, labdanum, ros, viol, ylang-ylang), trä (ceder, sandel) och många kryddor (ingefära, kanel, koriander, kryddnejlika, kummin, lagerblad). Användning Ger doft åt rengöringsmedel, hudvårdspreparat och parfym (upp till 0,4 %) - orientdofter, chypresdofter, blomdofter som viol, jasmin, liljekonvalj. Vanlig i rakvatten och andra herrdofter, i små mängder i eau de cologne. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
• Religiös rökelse: Fröna ingick också med ganska stor säkerhet i den egyptiska rökelseparfymen kyphi. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Hudläkemedel
Antiseptisk i den mån den innehåller eukalyptol (vilket man inte vill att matkardemumma ska), medan terpenen terpinen-4-ol är effektiv mot candidasvamp. Inom ayurveda-medicin varnas för att använda kardemumma på sår. En tysk 1500-talsbotaniker ger rådet att blanda malda kardemummafrön med honung mot blåmärken. • Värmande fotkräm: 1-2 % (25-60 droppar per dl) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kardemumma används
sällan i helkroppsmassage utan på mindre områden
i kramplösande, avslappnande, värmande och smärtstillande
muskelmassage
- före och efter träningspass, vid menskramp,
ischias, frusenhet. Oljan ingår i Svenskdroppssalva. Oljan är användbar i magmassage för matsmältningsbesvär som gaser, kolik, halsbränna och illamående. Kardemumma taget invärtes förbättrar tarmarnas näringsupptag, vilket är skälet till att oljan ingår i utvärtes "bantarblandningar" för massage , t. ex. med kanel och grapefrukt. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| I helbad för att värma och lindra trötthet, i antiseptiskt och slemlösande ångbad vid luftvägsbesvär. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Doftämne och fixatör i tvålparfym. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan irritera känslig hud och i höga koncentrationer även den mest hårdhudade. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Mat
och dryck |
Fröna är en stor matkrydda, i västvärlden mest i sötsaker som bakverk och likör, i Asien i all slags mat; de ingår t. ex. i de flesta curryblandningar. I Saudi-Arabien är kardemumma närmast nationalsmak. Den eteriska oljan kan användas i matlagning hemma - glass, godis, desserter, kakor, bullar, grönsaker, varmrätter, glögg. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Invärtes
bruk |
Kryddan är ett gammalt
läkemedel i Indien och Kina, mycket använd för
matsmältningsproblem (gaser, illamående, halsbränna,
hicka) och urinvägsbesvär (urinvägsinfektion,
blåskatarr). Också den eteriska oljan är kramplösande,
väderfördelande och laxerande; invärtes
dos uppges vara 2-3 droppar. Kardemumma har också gammalt rykte som afrodisiakum - man började ta kryddan i kaffe just för att motverka kaffets antagna antiafrodisiakiska effekt. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Anses inte vara giftig. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Miljö |
Olja från ekologiskt odlad kardemumma finns att få. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
• Litteratur:
Se t ex Aftel (2003), Gentz och Lindgren (1946), Juneby (1999), Jönsson och
Simmons (1935), Kinkele (2004), Kruskopf (1959), Lawless (1992), Lawless (1996),
Meyer (1952), Lindgren (1918), Naves (1947), Neuendorf
(1991), Neuendorf (2009), Poucher och Howard (1974), Reynolds (1996),
Swahn (1996), Ullmark (1997), Valnet (1992). • Nätpublikationer: Gernot Katzer's spice pages (2005 03 29). European Commission: CosIng: Cosmetic ingredients and substances (2008 10 23). |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
© Shenet 1997 - 2013 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
