Shenet
Växter Råvaror Recept Referens Sök Forum Kontakt Hem
Oljor

Avokadoolja


Moderväxt
Avokado (Persea gratissima)
CAS-nummer 8024-32-6
Persea gratissima oil ["the fixed oil obtained by pressing the dehydrated sliced flesh of the avocado pear"]
Engelska namn
Avocado oil, Persea americana oil, calavos oil
Andra namn
Nordiska språk
Avocadoolie (danska)
Andra språk
Avocadoöl (tyska)

Tradition
I Mexiko och Sydamerika har man sedan urtid använt avokadons mosade fettrika fruktkött som skydd mot sol och vind.
Framställning
Avokadokött innehåller i genomsnitt 15 % olja; halten kan nå ända upp till 40 %. Oljan kan inte utvinnas ur färsk frukt eftersom vattnet och oljan då emulgerar, så fruktköttet torkas först, vilket höjer fetthalten till 40-80 % av vikten. Två grundmetoder:
• Centrifugering: Fruktkött och kärna pulveriseras och centrifugeras kallt eller varmt (90°).
• Extrahering: Frukt utan kärna skivas och extraheras med lösningsmedel, t. ex. hexan.
• Raffinering: För det mesta följer filtrering, rening med syror och alkalier, blekning med uppsugande pulver, deodorisering med het vattenånga och rensning från vaxrester med kyla - se under oljor om detta.
Ursprung
De oljor man kan hitta i Sverige brukar komma från Sydafrika eller Israel.
Beskrivning
Rätt tjock olja, flytande till 5° då den tjocknar och stelnar.
• Oraffinerad olja (ovanlig i handel): Grön till mörkgrön, klar, ibland lite grumlig. Svagare eller starkare lukt och smak av avokado.  
• Raffinerad: Gul, gulgrön, ljusgul eller nästan färglös olja med svag eller ingen lukt och smak av avokado.
100 ml väger ca 90 gram. 100 gram = ca 112 ml.
• Ej blandbar med vatten.
• Blandbar med andra oljor. Eteriska oljor löses lätt men blandningen kan bli grumlig.
Innehåll Fettsyrornas fördelning:
 
                                       

Mättade fettsyror 20-35 %
• Palmitinsyra 7-32 %
• Myristinsyra upp till 15 %
Stearinsyra 1-2 %

Enkelomättade fettsyror 70-85 %
• Omega 9: Oljesyra 36-80 %

• Omega 9: Palmitolsyra 9 %
Fleromättade fettsyror 10-15 %
• Omega 6: Linolsyra 6-18 %

• Omega 3: Linolensyra under 1 %
Övrigt
Glycerin (5-8 %) som i förening (förestring) med fettsyrorna bildar själva oljan.
• Oförtvålbara ämnen (vax, fria fettsyror, E-vitamin, steroler, skvalen...): 3-11 %, mest av alla oljor.
• Steroler (avenasterol, brassicasterol, campesterol, ergosterol, stigmasterol, sitosterol, kolesterol...): 0,5 %. Raffinerad olja innehåller inget kolesterol.
Klorofyll som färgar oljan grön: Lite eller inget i raffinerad olja.
Vitaminer
D-vitamin: Hög halt. Inga närmare uppgifter.
Betakaroten: Mer ju gulare oljan är.
E-vitamin: Spår.
Lecitin: I oraffinerad olja.
• Vattenlösliga vitaminer: I oraffinerad olja spår av pantotensyra.
Tillsatser och föroreningar
• Lösningsmedel, som hexan: Rester kan finnas i extraherad olja.
• Pesticider: Rester kan finnas i olja av besprutad växt. Vetegroddoljans halt (under 3 ppm = miljondelar, d.v.s. under 0,3 mg per 100 gram) sägs vara långt under vad som finns i andra oljor.

Varianter
• Avokadosmör (INCI-namn: Persea grattissima butter): Fett ur kärnan. Ej att förväxla med
• Härdad avokadoolja (INCI-namn: Hydrogenated avocado oil): Smälter vid 30-35°. Om härdning, se margarin.
Hållbarhet
Håller sig bra - hållbarhetstiden brukar anges till 2-5 år - om den förvaras någorlunda svalt (inte över 40°) i mörkt och lufttätt kärl. Raffinerad olja tål att användas till örtolja.
Inköp We don't sell, we tell!
Hos importörer av eteriska oljor för 50-80 kr per 100 ml och ibland till ungefär samma pris i hälsokostbutiker. Oraffinerad är dyrare än raffinerad.

Användning
Oraffinerad olja har för mycket lukt för att passa till oljebaserad parfym. Raffinerad är bättre.
Hudvård

Ger en fet, lite klibbig känsla på huden och stannar kvar där; det tar upp till timme för oljan att absorberas. Bör tillsättas vid så låg temperatur som möjligt för att bevara vitaminerna, om de inte redan raffinerats bort. Emulgerar lätt och ger något fastare emulsioner än andra oljor.
Hudläkemedel
Den feta ytan skyddar mot väder och vind och bevarar fukt.
Ger smidighet och lyster. Ger också bra glans och glid i cerat och används ofta i läppstift. Utmärkt i nattkräm och skyddande salva. Lindrar hudirritationer.
Hudolja: fet och oren hy 20 %, torr hy 25 %, baby 40 %
Örtolja: 100 % raffinerad avokadoolja - tål uppvärmningen.
Solskydd
Solskyddsfaktor 2-3. Också läkande och lindrande vid solsveda
.

Mest typiskt till torr, trött och glanslös hy - ger lyster snabbt, näring på längre sikt. Känslig hy kan må mycket väl av avokadoolja. 
Vanlig tillsats i hårvårdsprodukter - ger glans. Gör en oljeinpackning med oljan eller en övermogen avokado!
Tas upp långsamt av huden, därför bra i massage - händerna glider bra - men används sällan ensam eftersom den är tjock och blir kletig på större ytor. Anses dock absorberas effektivt och används därför gärna ihop med ämnen som ska masseras in i huden.
• Kroppsmassage: 5-10 med lättare oljor som druvkärnolja, solrosolja
Cellulitolja: 5-10 %

Kallrörd tvål
• Fördelar: Håller sig bra. Som andra flytande oljor hjälper avokadoolja till att göra tvålens lödder hållbart. Tvålen blir också mild och hudvänlig.
• Nackdelar: Löddrar inte mycket och bubblorna blir små. Såpa blir ogenomskinlig och oraffinerad grön olja kan ge rätt mycket färg.
Förtvålningstal
133-134 = det krävs 133-134 gram natriumhydroxid för att förtvåla 1 kilo olja (13-14 % av oljans vikt), vilket är lite. Upp till 5-10 % av innehållet är ämnen som inte förtvålas. Den används inte ensam utan alltid blandad (upp till en tredjedel kanske) med billigare oljor och med fetter med fördelar som den själv saknar: snabb förtvålning, fasthet, mycket lödder, större bubblor. Mest används den till överfettning när förtvålningen är klar, lämpligen vid en omsmältning efter en månads mognad, och i färdigköpt glycerintvålmassa.

Mild olja som de flesta tål. Den som är känslig för lösningsmedel kan pröva en centrifugerad olja (ovanligt), den som är känslig för besprutningsmedel en olja från ekologisk odling.

Mat och dryck
Oljan används inte som livsmedel i de länder där den utvinns, men kan vara användbar; den tål t. ex. höga temperaturer. Inte klassad som matolja i Sverige varför momsen blir högre.

Litteratur: Se t ex Andersen (2004), Lodén (2002), Lodén (2008), Wilhelmsson (2003), Winter (1994).
Nätpublikationer: Gustav Hess GmbH (2005 09 09). Miller's Homemade Soap Pages: Design your own soap recipes (2007 05 08). European Commission: CosIng: Cosmetic ingredients and substances (2008 06 15).

© Shenet 1997 - 2013
Adress: http://www.shenet.se/ravaror/avokadoolja.html
Datum: 2018 09 19 - Uppdaterad: 2009 10 5
Cookieinfo
Made with a Mac