Shenet Forum  Växter Råvaror Recept Referens Sök Kontakt Hem

Gå tillbaka   Shenet Forum > Råvaruforum > Redskap och burkar
Registrering FAQ Medlemslista Kalender Sök i alla forum Dagens inlägg Markera forum som lästa

Redskap och burkar Det man behöver förutom råvaror kan man prata om här.
Tålamod t.ex.

Besvara
 
Ämnesverktyg Visningssätt
  #1  
Gammal 2010-04-28
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Alternativ labbutrustning

Smälta. För att smälta små mängder i vattenbad använder jag en liten glaskopp som är köpt som ljuslykta för värmeljus. Den är tjock i botten, vilket gör att den står stadigt i vattenbadet trots att den är ganska smal.

Röra. Glasstavar, behövs det? Kosmetikföretagen säljer sådana som man har i labb, men nog går det väl lika bra med en metallsked att röra med.

Mäta. Jag har mätglas och ett par små sprutor men använder även måttsats för kök. Har dock börjat gå över till graderade medicinkoppar istället för matskeds- och teskedsmått, enklare att hälla ifrån utan att kladda och mer exakt (vilket oftast inte behövs, men ibland vill man vara exakt).

Väga. Första gångerna försökte jag med vikta pappersbitar på vågen att mäta upp ingredienser som är i pulver- och pastillform på. Det var dock inte så smidigt som jag tänkt. Om papperet sticker ut för mycket från vågen blir det i vägen, tar det i någonstans stör det mätningen, och det är lätt att spilla när man ska ta det uppvägda pulvret från vågen. Pastiller går utmärkt att väga upphällda i medicinkoppar, har jag kommit på. Idag har jag använt locket till vågen för att väga pastiller - det är fint välvt, ligger snällt på rygg, är lagom stort och går lätt att diska. Men ingendera är väl riktigt optimalt för pulver. Jag skulle vilja ha vågskepp, såna som de har i labb... men köpa som engångsvara, nej tack.

Gjutformar. På sikt ska jag väl skaffa någon silikonform, men än så länge kör jag med metallkoppar från värmeljus. (Jag brukar bränna värmeljusen utan, då rinner de men jag låter dem rinna.) Man får ta sönder koppen för att få ut kakan, men det gör ingenting.


Vad använder ni för grejer för att koka blanda och mixa, som inte är tillverkade som eller säljs som labb/kosmetikakokutrustning?

Jag går och kikar på de där små lattevisparna som går på batteri. Har någon testat att använda en sån?

Senast redigerat av Vaxet : 2010-04-28 klockan 14:37.
Reply With Quote
  #2  
Gammal 2010-04-28
Mimmi Mimmi är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2006-04-05
Plats: Kungälv
Inlägg: 208
Sås-snipa för att smälta (oftast i mikron). Lätt att hälla ner i vattendelen i tunn stråle
Vanlig måttsats kryddmått, tesked, matsked, deciliter.
Omvanlingstabell är inte så dumt för pulver. Små mängder tycker jag är lättare att mäta än att väga. (men det är ganska kasst för bivax i kakor)
/mimmi
Reply With Quote
  #3  
Gammal 2010-04-28
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Lattevisp för att blanda mindre mängder Guarmjöl, Xanthangum och annat som behöver snabb vispning i första stadiet.
Även för att vispa mindre mängd vispgrädde. Snabbt å lätt om man har ett smalt glas 1/3 fullt.

Metallmått sats (krydd, tsk, msk, etc) köpt på IKEA, plastversionerna mådde inte bra av eteriska oljor.

En tjock 500 ml glaskanna (saft/mjölk typ men med tjocka väggar) köpt på ÖB. Håller värmen fantastiskt bra när man ska blanda större mängd oljedel i vattendel eller tvärt om.

En juvelerarvåg köpt billigt (ca 70,-) från Amazon i UK som mäter 0,1 gr.

En IR termometer som ger temp direkt och inget slafs mellan olja- vattendel. Bara peka och tryck. Älskar den, fick den av min pappa. Finns för ett par hundra på Biltema bl.a.
Använde tidigare digital termometer, sån där med pinne man sticker i köttet. Fungerade jättebra men är ljusår långsammare än IRen.

Värmeljusformar till doft-vax-smältisar. Jag tar användna, ploppar ur veken och sedan kokar formarna med diskmedel. De blir som nya.
Även Biltemas hjärtformade iskubsformar av gummi använder jag till smältisarna. Och vanliga iskubsformar förstås.

Steriliseringstabletter för nappflaskor köpt billigt från Amazon UK. För att sterilisera alla verktyg och pytsar och sånt innan krämtillverkning. Ett alternativ till att koka eller köra i ugnen, allt tål ju inte värme.

Ätpinnar i hårdplast. Från någon Kina restaurant. Steriliserar dem och rör med dem.

Senast redigerat av eisot : 2010-04-28 klockan 23:26.
Reply With Quote
  #4  
Gammal 2010-04-28
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Citera:
Ursprungligen postat av eisot
Lattevisp för att blanda mindre mängder Guarmjöl, Xanthangum och annat som behöver snabb vispning i första stadiet.
Menar du elektrisk eller liten handjagare?
Reply With Quote
  #5  
Gammal 2010-04-28
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Batteridriven.
Reply With Quote
  #6  
Gammal 2010-05-21
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Jag köpte lattevisp, men den var ett halvdåligt köp för den är väl svag. Hittills har jag bara använt den till att blanda köpt kräm (med olja, karbamid löst i propylenglykol) och visserligen är den krämen väl tjock i konsistensen, men ändå. När motståndet blir för stort stannar den. Genom att föra vispen upp och ner kan jag använda den till att blanda med, och det är smidigare än att röra för hand så okej, jag använder den väl tills påfrestningarna tar kål på den. Men inte var det riktigt så jag tänkt.

Finns det bättre lattevispar som orkar lite bättre?

IR-termometer låter himla smidigt.

Såssnipa i micron, jag har inte tänkt tanken att använda micron men varför inte? Nackdelen med min lilla värmeljuslykta är att den saknar pip, ja. Det funkade utmärkt för mina första experiment men är inte optimalt i längden.

Inte så många som svarat i den här tråden. Undras om det betyder att alla kör med glasbägare i labbstuk, eller om tvärtom så gott som alla använder enbart vanliga köksprylar
Reply With Quote
  #7  
Gammal 2010-05-21
Morticia's Avatar
Morticia Morticia är offline
Moderator
 
Medlemsdatum: 2007-01-30
Plats: Stockholm
Inlägg: 1,226
Jag köksprylar. Har ingen lattevips. De vispar in för mycket luft och är för klena för krämer.
Värmer på spisen i vattenbad. Har en gryta som inte är så hög och sen är det ett 5 dl mått i rostfritt som fettfasen bor i. Vattenfasen är i ett grytmått (1 liter)

Behöver en ny stark elvisp.
__________________
Gör lite för eget behov.
Och har väl langat nån _tom_ burk o flaska nån gång...
Vill någon ha något i, så får dom hjälpa mig blanda till!
Reply With Quote
  #8  
Gammal 2010-06-08
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Jag bestämde mig från första början att jag ville ha helt separata grejer, till stor del eftersom jag ville göra hårbalsam och Crearomes s.k. "balsamemulgator" har rätt mycket varningstexter på förpackningen. Känns inte som nåt man av misstag vill få i maten, alltså. Och enklaste sättet var då att köpa labbglas - faktiskt även bland de billigare sätten, med det billiga labbglas jag köpte. Men jag ser inget som helst egenvärde i att använda just labbglas.

På ett annat forum såg jag ett tips där en tjej använde såna här små silikonformar, tänkta att pochera ägg i ("förlorade ägg") http://www.kingarthurflour.com/shop/...e-egg-poachers för sina små testsatser - behöver inte skrapas ut, bara att klämma. Superfiffigt. Men priset! 12 dollar, huga.
Reply With Quote
  #9  
Gammal 2010-06-08
Morticia's Avatar
Morticia Morticia är offline
Moderator
 
Medlemsdatum: 2007-01-30
Plats: Stockholm
Inlägg: 1,226
Jag har separata saker, utom mixerstav och elvisp.
Ville ha det så. Och hade tur att hitta några bra bägare som tål värme.
Jag använder vattenbad när jag värmer fettfaserna och vattenfasen värmer jag direkt i den grytan som jag sen vispar i.
Fungerar bra för mig.
__________________
Gör lite för eget behov.
Och har väl langat nån _tom_ burk o flaska nån gång...
Vill någon ha något i, så får dom hjälpa mig blanda till!
Reply With Quote
  #10  
Gammal 2010-06-26
Annika Ebba Annika Ebba är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-12-21
Inlägg: 174
Som gjutformar använder jag tryffelformar, typ såna här, http://www.kalasform.se/produkter-tryffelformar.asp.
Reply With Quote
  #11  
Gammal 2010-06-26
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Citera:
Ursprungligen postat av Annika Ebba
Som gjutformar använder jag tryffelformar, typ såna här, http://www.kalasform.se/produkter-tryffelformar.asp.
Jättesöta! Kombinerad gjutform och förpackning, verkligen smidigt. Är de där extra hårda, eller skulle det funka med helt vanliga muffinsformar? De kanske är lite stora men man behöver ju inte fylla hela vägen.
Reply With Quote
  #12  
Gammal 2010-06-26
Morticia's Avatar
Morticia Morticia är offline
Moderator
 
Medlemsdatum: 2007-01-30
Plats: Stockholm
Inlägg: 1,226
Jag köpte små (3-6 cm i diameter beroende på form) söta platsbukar på Stockhome
Märket är Rice
http://www.morticia.se/2010_bilder.shtml#Juni 13/6

http://www.rice.dk/ProductPage.aspx?id=10351
__________________
Gör lite för eget behov.
Och har väl langat nån _tom_ burk o flaska nån gång...
Vill någon ha något i, så får dom hjälpa mig blanda till!

Senast redigerat av Morticia : 2010-06-26 klockan 17:49.
Reply With Quote
  #13  
Gammal 2010-06-26
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Citera:
Ursprungligen postat av Morticia
Jag köpte små (3-6 cm i diameter beroende på form) söta platsbukar på Stockhome
Såna har jag också! En del är köksburkar, andra har jag salva i. Nog snart dags att jag köper en ny laddning.
Reply With Quote
  #14  
Gammal 2010-06-26
Annika Ebba Annika Ebba är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-12-21
Inlägg: 174
Jag har använt dom små, pralinformarna. Dom är större än vanliga knäckformar men mindre än småkaksformar (eller vad det heter). Jag tycker den storleken är lagom, annars dröjer det så länge innan en sån kaka tar slut. Pappret är hårdare än vanliga knäckformar och bullformar.
Reply With Quote
  #15  
Gammal 2010-06-26
Annika Ebba Annika Ebba är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-12-21
Inlägg: 174
Tror man kan köpa dom på NK förresten, bottenvåningen där dom har köksgrejer.
Reply With Quote
Besvara


Ämnesverktyg
Visningssätt

Regler för inlägg
Du kan inte starta nya ämnen
Du kan inte svara
Du kan inte bifoga filer
Du kan inte redigera dina inlägg

vB-kod är
Smilies är
[IMG] -kod är Av
HTML-kod är Av
Snabbval till forum


Tiden anges som GMT +2. Klockan är nu 10:57.


Powered by: vBulletin Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd & Shenet