Shenet Forum  Växter Råvaror Recept Referens Sök Kontakt Hem

Gå tillbaka   Shenet Forum > Råvaruforum > Vilka råvaror/vilka temperaturer?
Registrering FAQ Medlemslista Kalender Sök i alla forum Dagens inlägg Markera forum som lästa

Besvara
 
Ämnesverktyg Visningssätt
  #1  
Gammal 2011-12-14
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Oljor som inte tål uppvärmning

En del oljor uppges inte tåla mer än sisådär 50 grader. Till dessa hör arganolja, avocadoolja, gurkörtsolja, nattljusolja, tamanuolja, vetegroddsolja och några till. Vad händer om man upphettar dem till sisådär 70 grader?

Finns några "hårda" skäl att undvika detta. Börjar de lukta illa, ryka eller liknande. Eller är man rädd om fettsyrekompositionen, är rädd att omättade fettsyror ska oxideras och bli till andra, mättade fettsyror? I så fall är det ju på intet sätt farligt att värma dem, fast kanske lite dumt att köpa en dyr olja och sen förstöra det som gör den speciell. Jag inser att jag inte alls tänkt på detta när jag använt gurkörtsolja utan värmt den med fettfasen och det har gått bra. Huruvida jag gått miste om någon egenskap hos gurkörtsoljan vet jag förstås inte.

Jag hade en gurkfröolja som jag fått. Den värmde jag i micron, det blev nog lite varmare än jag egentligen tänkt. Den började ryka! och lukta bränt! Krämen skar sig sen. Vet inte om det hade något att göra med att jag bränt någon beståndsdel av oljan.
Reply With Quote
  #2  
Gammal 2011-12-15
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Så vitt jag förstått så förlorar man egenskaper hos oljan som man (kanske) är ute efter.
Oljan härsknar också mycket fortare vilket man ju inte vill. Hållbarheten hos en kräm eller salva är ju viktigt.
Reply With Quote
  #3  
Gammal 2012-01-29
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Jag gör gärna massor av saker som man inte "ska". Bara för att testa om det ändå går eller inte, och vad som i så fall händer.

Nu gjorde jag en kräm på enbart tistelolja. Jag ville göra en kräm på enbart "torr" olja, alltså sådan som fort glider in i huden, och krämen uppför sig över förväntan när man smörjer in sig. Dock har krämen mörknat en smula, i ytskiktet där den kommit i kontakt med luft. Inte mycket, men en aning av rosa-brunt - fullt tillräckligt för att inte vara riktigt tilltalande. Tistelolja innehåller massor av fleromättade fetter, som lätt oxideras. Kanske det är detta som händer när man värmer upp tisteloljan. Den antioxidant jag sen sätter till i avsvalningsfasen kommer då i för sent.

Har någon andra förslag på oljor som lätt går in i huden utan att kladda, som inte är lika känsliga?

Capric, kanske? Det är det handelsnamn som står på Shenet men det handelsnamnet kanske dog ut när någon svensk firma som hade den slutade föra den. "Capric/caprylic triglycerides" är INCI-namnet. Alltså triglycerider med enbart korta, omättade fettsyror på - borde vara mindre känsligt tycker jag. Fast den känns nog inte lika torr som tistelolja.

Senast redigerat av Vaxet : 2012-02-21 klockan 11:47.
Reply With Quote
  #4  
Gammal 2012-01-29
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Torra oljor som jag använder beroende på slutprodukt:

Gurkörtsolja
Nattljusolja
Nyponfröolja
Pumpakärnsolja
Solrosolja (raffinerad)
Tistelolja
Valnötsolja
Vetegroddsolja

Jag har ersatt tisteloljan med solrosolja.
Reply With Quote
  #5  
Gammal 2012-01-29
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

De flesta av dessa är väl också rätt känsliga. Solrosolja låter väl i så fall rimligast. Fast varför skulle den bättre tåla uppvärmning, den innehåller också massor av flermättade fettsyror... http://www.shenet.se/ravaror/solrosolja.html undras vad som händer med oljan vid raffinering.
Reply With Quote
  #6  
Gammal 2012-01-29
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Det är raffinerad jag använder.

Oftast har jag en eller flera oljor som tål uppvärmningen t.ex. Sesamolja (glömde den i listan) eller Jojoba i oljefasen. De känsliga oljorna som Argan, Gurkört, etc sätter jag till i 40C fasen.
Reply With Quote
  #7  
Gammal 2012-01-30
Vaxet Vaxet är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2009-11-30
Inlägg: 279
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Hur stor tredjefas kan man ha utan att emulgeringen går åt fanders?
Reply With Quote
  #8  
Gammal 2012-01-30
eisot eisot är offline
Medlem
 
Medlemsdatum: 2007-02-08
Plats: Vojakkala, norr om Haparanda
Inlägg: 323
Svar: Oljor som inte tål uppvärmning

Jag har en fotkräm där 35% är 3e fasen varav 20% är värmekänsliga oljor.
Reply With Quote
Besvara


Ämnesverktyg
Visningssätt

Regler för inlägg
Du kan inte starta nya ämnen
Du kan inte svara
Du kan inte bifoga filer
Du kan inte redigera dina inlägg

vB-kod är
Smilies är
[IMG] -kod är
HTML-kod är Av
Snabbval till forum


Tiden anges som GMT +2. Klockan är nu 01:06.


Powered by: vBulletin Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd & Shenet