Shenet Forum

Shenet Forum (http://www.shenet.se/forum/index.php)
-   Vilka råvaror/vilka temperaturer? (http://www.shenet.se/forum/forumdisplay.php?f=24)
-   -   Oljor som inte tål uppvärmning (http://www.shenet.se/forum/showthread.php?t=2368)

Vaxet 2011-12-14 20:47

Oljor som inte tål uppvärmning
 
En del oljor uppges inte tåla mer än sisådär 50 grader. Till dessa hör arganolja, avocadoolja, gurkörtsolja, nattljusolja, tamanuolja, vetegroddsolja och några till. Vad händer om man upphettar dem till sisådär 70 grader?

Finns några "hårda" skäl att undvika detta. Börjar de lukta illa, ryka eller liknande. Eller är man rädd om fettsyrekompositionen, är rädd att omättade fettsyror ska oxideras och bli till andra, mättade fettsyror? I så fall är det ju på intet sätt farligt att värma dem, fast kanske lite dumt att köpa en dyr olja och sen förstöra det som gör den speciell. Jag inser att jag inte alls tänkt på detta när jag använt gurkörtsolja utan värmt den med fettfasen och det har gått bra. Huruvida jag gått miste om någon egenskap hos gurkörtsoljan vet jag förstås inte.

Jag hade en gurkfröolja som jag fått. Den värmde jag i micron, det blev nog lite varmare än jag egentligen tänkt. Den började ryka! och lukta bränt! Krämen skar sig sen. Vet inte om det hade något att göra med att jag bränt någon beståndsdel av oljan.

eisot 2011-12-15 11:51

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Så vitt jag förstått så förlorar man egenskaper hos oljan som man (kanske) är ute efter.
Oljan härsknar också mycket fortare vilket man ju inte vill. Hållbarheten hos en kräm eller salva är ju viktigt.

Vaxet 2012-01-29 12:52

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Jag gör gärna massor av saker som man inte "ska". Bara för att testa om det ändå går eller inte, och vad som i så fall händer.

Nu gjorde jag en kräm på enbart tistelolja. Jag ville göra en kräm på enbart "torr" olja, alltså sådan som fort glider in i huden, och krämen uppför sig över förväntan när man smörjer in sig. Dock har krämen mörknat en smula, i ytskiktet där den kommit i kontakt med luft. Inte mycket, men en aning av rosa-brunt - fullt tillräckligt för att inte vara riktigt tilltalande. Tistelolja innehåller massor av fleromättade fetter, som lätt oxideras. Kanske det är detta som händer när man värmer upp tisteloljan. Den antioxidant jag sen sätter till i avsvalningsfasen kommer då i för sent.

Har någon andra förslag på oljor som lätt går in i huden utan att kladda, som inte är lika känsliga?

Capric, kanske? Det är det handelsnamn som står på Shenet men det handelsnamnet kanske dog ut när någon svensk firma som hade den slutade föra den. "Capric/caprylic triglycerides" är INCI-namnet. Alltså triglycerider med enbart korta, omättade fettsyror på - borde vara mindre känsligt tycker jag. Fast den känns nog inte lika torr som tistelolja.

eisot 2012-01-29 14:18

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Torra oljor som jag använder beroende på slutprodukt:

Gurkörtsolja
Nattljusolja
Nyponfröolja
Pumpakärnsolja
Solrosolja (raffinerad)
Tistelolja
Valnötsolja
Vetegroddsolja

Jag har ersatt tisteloljan med solrosolja.

Vaxet 2012-01-29 14:32

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
De flesta av dessa är väl också rätt känsliga. Solrosolja låter väl i så fall rimligast. Fast varför skulle den bättre tåla uppvärmning, den innehåller också massor av flermättade fettsyror... http://www.shenet.se/ravaror/solrosolja.html undras vad som händer med oljan vid raffinering.

eisot 2012-01-29 14:44

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Det är raffinerad jag använder.

Oftast har jag en eller flera oljor som tål uppvärmningen t.ex. Sesamolja (glömde den i listan) eller Jojoba i oljefasen. De känsliga oljorna som Argan, Gurkört, etc sätter jag till i 40C fasen.

Vaxet 2012-01-30 19:04

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Hur stor tredjefas kan man ha utan att emulgeringen går åt fanders?

eisot 2012-01-30 21:53

Svar: Oljor som inte tål uppvärmning
 
Jag har en fotkräm där 35% är 3e fasen varav 20% är värmekänsliga oljor.


Tiden anges som GMT +2. Klockan är nu 02:21.

Powered by: vBulletin Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd & Shenet